Sommertrachthonig

• Geschmack:  Rumbraun, kräftiger und „warmer“ Honig. Malzig, karamellig, würzig, aber auch säuerlich und fruchtig, herb.
• Hauptbestandteile: Mädesüß, Kreuzblütler, Edelkastanie, Obstblüte, Kornblumen, Honigtau
• Invertase-Aktivität*:  307
• Wassergehalt*:  16,1%

* Invertase ist ein wichtiges bieneneigenes Enzym und wird von den Bienen bei der Honigbereitung mit dem Speichel zugefügt. Eine hohe Invertase-Aktivität zeugt von Naturbelassenheit, Reife und schonender Behandlung des Honigs. Laut Deutschem Imkerbund (DIB) muss die Invertase-Aktivität mindestens 64 Einheiten (U pro kg Honig) SIEGENTHALER betragen. Alle Sorten vom Rhöner Honig Millefiori liegen deutlich über dem Mindestwert.  Der Wassergehalt muss laut deutscher Honigverordnung unter 18% liegen.